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      Pilsner酵母
      
                  
      發(fā)布時間：2021-12-28 09:40     瀏覽次
      
                 
      Pilsner酵母
      常規(guī)指標(biāo)
      接種量
      100-200g/hl
      酵母生長速率
      高；低需氧量
      發(fā)酵溫度
      8-14°c
      發(fā)酵速度
      高
      其他指標(biāo)
      發(fā)酵度
      高
      酒精耐受度
      高12.0%vol
      泡沫穩(wěn)定性
      好
      絮凝性/沉降性
      高絮凝性/非常好的沉降性
      其他指標(biāo)
                                     雙乙酰生成量                           非常低
           POF(phenolic off-flavour酚類異味）
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                                     陰性
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      風(fēng)味及香氣貢獻：
      馬利pilsner酵母，發(fā)適用于生產(chǎn)干爽、純凈、爽口拉格和皮爾森。釀造的啤酒具有純凈、復(fù)雜、微妙的果香以及溫和的口感，這種純凈和清爽風(fēng)格是拉格和皮爾森典型的特征。
      這款酵母適合釀造大部分歐洲拉格啤酒，也非常適合于釀造德國和波西米亞皮爾森，美式皮爾森、博克、雙料博克、慕尼黑節(jié)日啤酒。

      22222.jpg     使用馬利pilsner酵母所呈現(xiàn)的香氣圖     （濃度13°p  溫度12°c）